خواص و فواید ترخینه
ترخینه که با نامهای دیگری همچون ته رخینه، ته رخوانه، ته رخنه، دوینه و کشیگینه نیز شناخته میشود، یکی از مواد غذایی سنتی و ارزشمند ایرانی است. این ماده غذایی به دلیل فرآیند ساخت خاص خود، علاوه بر داشتن طعمی منحصربهفرد، مزایای دارویی فراوانی نیز دارد. ترخینه معمولاً برای تهیه آش ترخینه استفاده میشود و در بسیاری از مناطق ایران طرفداران زیادی دارد.
ترخینه چیست؟
ترخینه از ترکیب غلات همچون گندم، بلغور یا جو با دوغ تهیه میشود. فرآیند تهیه به این شکل است که:
- بلغور یا غلات را به مدت چند ساعت در دوغ میپزند.
- ترکیب حاصل که حالتی خمیری پیدا میکند، بهصورت گرد یا قطعات کوچک درآورده میشود.
- با افزودن نمک و زردچوبه، این خمیرها زیر نور خورشید خشک میشوند.
پس از خشک شدن، این قطعات بهراحتی قابل نگهداری و استفاده در تهیه آش ترخینه هستند.
روش دیگر تهیه ترخینه
تمام مواد اولیه شامل غلات و دوغ را میتوان به مدت ۱۰ روز در دوغ ترش خیساند و سپس در آفتاب خشک کرد. این روش نیز همان خواص و کیفیت را تضمین میکند.
خواص و فواید ترخینه
- درمان آنفولانزا و سرماخوردگی
- تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود پروتئین بالا
- تقویت عضلات بدن
- انرژیزا و مقوی
- سرشار از کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین D
- پیشگیری از پوکی استخوان
- محکم کردن دندانها و استخوانها
- تقویت بینایی به دلیل داشتن ویتامین A بالا
- خونساز و درمان کمخونی شدید
- بهبود عملکرد قلب و عروق
- ضدافسردگی به دلیل وجود سروتونین بالا
- مناسب برای زنان باردار بهعنوان غذایی مغذی و انرژیبخش
- تقویت گوارش و کمک به هضم بهتر غذا
- تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر
طرز تهیه آش ترخینه
مواد لازم
- ترخینه: ۳ عدد
- حبوبات: عدس، نخود، لوبیا (یک پیمانه به دلخواه)
- سبزی آش: جعفری، گشنیز، تره، اسفناج یا برگ چغندر
- پیاز درشت: ۱ عدد خردشده
- بلغور گندم: ۱۰۰ گرم
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه
- شستوشوی ترخینهها: ترخینهها را با آب سرد کاملاً بشویید تا تمیز شوند.
- پخت ترخینه: ترخینهها را در ظرفی لعابی یا مسی قرار دهید و آب جوش به آن اضافه کنید تا روی آنها را بپوشاند.
- افزودن حبوبات: حبوباتی که از قبل پختهاید، به ترخینهها اضافه کنید.
- اضافه کردن بلغور گندم: بلغور نیمپز شده را نیز به قابلمه بیفزایید.
- افزودن سبزی و پیاز داغ: سبزیهای خردشده و پیاز داغ را به مواد اضافه کنید.
- چاشنیها: نمک و زردچوبه را به مواد بیفزایید و بگذارید تا آش بهآرامی بپزد.
- صبر برای جا افتادن: هرچه آش بیشتر بپزد، ترخینهها بازتر شده و دوغ موجود در آن آزاد میشود که باعث طعمی لذیذتر میشود.
نکات مهم در تهیه آش ترخینه
- حتماً از ترخینههای خشک با کیفیت و بهداشتی استفاده کنید.
- میزان حبوبات و سبزیها را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای طعم بهتر میتوانید از نعناع داغ یا سیر داغ بهعنوان چاشنی استفاده کنید.
منبع :
وب سایت رسمی فروشگاه مزرعه سبز اسکندری









جهت مشاوره درمان بیماری ها در طب سنتی با شماره مستقیم حکیم اسکندری 09122070671 تماس حاصل فرمایید
و یا در پیام رسان های واتس آپ و ایتا سوالات خود را مطرح نمایید
برچسب: ترخینه, ترخینه مزرعه سبز اسکندری, خرید آنلاین ترخینه در اصفهان, خرید آنلاین ترخینه در تبریز, خرید آنلاین ترخینه در تهران, خرید آنلاین ترخینه در قم, خرید آنلاین ترخینه در کرج, خرید آنلاین ترخینه در مشهد, خرید اینترنتی ترخینه ارگانیک, عطاری آنلاین, قیمت ترخینه, مزرعه سبز اسکندری
دیدگاه مشتریان
2 دیدگاه برای ترخینه
با کیفیت و خوش طعم
(مشتری تایید شده)
بسیار خوب
یک دیدگاه ارسال کنید