95,000 تومان
خواص و فواید درمانی : گراماسالا یکی از جذابترین و پُرکاربردترین ادویههای دنیا است که با ترکیب ادویههایی معطر و گرم، میتواند به غذاهای شما عمق، گرما و عطری متفاوت ببخشد. با تهیه نسخه خانگی این ادویه، میتوانید طعم دلخواه خود را بسازید و آن را با غذاهای ایرانی نیز تلفیق کنید.
فهرست مطالب
گراماسالا (Garam Masala) یا به فارسی گرمصالح، یکی از معروفترین و پرکاربردترین ترکیبات ادویه در آشپزی کشورهای جنوب آسیا مانند هند، پاکستان و بلوچستان است. این ادویه معطر و گرم، از ترکیب چندین ادویهی مختلف تشکیل شده و به غذاها عطر، طعم و گرمای خاصی میبخشد.
گراماسالا در زبان هندی به معنای “ادویه گرم” است:
گرام یعنی “گرم” (اشاره به طبع گرم و تند)
مصالح یعنی “ادویهها”
این ادویه ترکیبی از ادویهجات برشتهشده و آسیابشده است که در پایان یا اواخر پخت غذا اضافه میشود تا عطر و طعم عمیقتری به غذا ببخشد.
هر منطقه با توجه به ذائقه و سنت آشپزی خاص خود، گراماسالا را به روش خاصی تهیه میکند:
تند، تلخ و بسیار معطر
استفاده زیاد از ادویههایی مانند هل، میخک، دارچین و جوز هندی
تند ولی بدون تلخی زیاد
طعم و بوی متعادلتری نسبت به نسخه هندی
ملایم، عطردار و لطیفتر
برای ذائقه ایرانیها دلنشینتر است
رنگ، عطر و طعم گراماسالا به ترکیب و مقدار ادویههای بهکاررفته بستگی دارد و هر آشپز بسته به سلیقه شخصی، ترکیبات را تنظیم میکند.
| نام ادویه | مقدار |
|---|---|
| جوز هندی | ۲ عدد |
| بادیان (انیسون) | ۳ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۲ قاشق چایخوری |
| زیره سبز | ۴ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۳ قاشق چایخوری |
| هل سبز | ۳ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز یا پاپریکا | ۲ قاشق چایخوری |
| رازیانه | ۲ قاشق چایخوری |
| برگ بو | ۵ عدد |
| میخک | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۳ قاشق چایخوری |
| زیره سیاه | ۲ قاشق چایخوری |
| گل سرخ خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| زنجبیل خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | ۳ قاشق چایخوری |
تمام ادویهها را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود (بدون روغن).
پس از سرد شدن، ادویهها را داخل آسیاب ریخته و کاملاً پودر کنید.
پودر نهایی را در شیشهای دربدار و غیرشفاف نگهداری کنید تا عطر آن حفظ شود.
در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری شود.
بهتر است گراماسالا را در عرض یک ماه مصرف کنید تا عطر و طعم آن کاهش نیابد.
استفاده از دارچین، مرزه خشک، ترخون، جعفری یا آویشن کاملاً اختیاری است و میتواند با ذائقه شما تنظیم شود.
برخلاف نسخه ایرانی، در برخی دستورهای هندی اصلاً از زردچوبه استفاده نمیشود.
افزودن فلفل قرمز بیشتر، طعم ادویه را تندتر و رنگ آن را به قرمز متمایل میکند.
استفاده بیشتر از زردچوبه، رنگ ادویه را زرد میکند.
گراماسالا به عنوان یک ادویه ترکیبی، در غذاهای مختلف کاربرد دارد، از جمله:
انواع پلوها (خصوصاً بریانی)
غذاهای گوشتی و مرغ
خوراک جگر
سسها و خورشتهای تند
غذاهای گیاهی و عدسپلو
گراماسالا میتواند جایگزین مناسبی برای ادویه پلویی ایرانی باشد، مخصوصاً در غذاهایی که نیاز به عطری گرم و خاص دارند.
گراماسالا به خاطر ترکیبات متنوع و گرم خود، خواص متعددی دارد:
کمک به هضم غذا
تقویت سیستم ایمنی
افزایش متابولیسم بدن
مقابله با نفخ، سردی معده و سستی
افزایش حرارت بدن در فصلهای سرد
گراماسالا یکی از جذابترین و پُرکاربردترین ادویههای دنیا است که با ترکیب ادویههایی معطر و گرم، میتواند به غذاهای شما عمق، گرما و عطری متفاوت ببخشد. با تهیه نسخه خانگی این ادویه، میتوانید طعم دلخواه خود را بسازید و آن را با غذاهای ایرانی نیز تلفیق کنید.
جهت مشاوره درمان بیماری ها در طب سنتی با شماره مستقیم حکیم اسکندری 09122070671 تماس حاصل فرمایید
و یا در پیام رسان های واتس آپ و ایتا سوالات خود را مطرح نمایید
برای مطالعه بیشتر مقالات طب سنتی بر روی لینک زیر کلیک کنید
مقالات طب سنتی
خرید اینترنتی گلاب های اصل ، خالص ، سنتی و صادراتی
خرید آنلاین گیاهان دارویی کوهی ( کم یاب و نایاب)
خرید آنلاین عرقیات گیاهی اصل
محصولات آرایشی و بهداشتی گیاهی (مزرعه سبز اسکندری)
فروشگاه اینترنتی مزرعه سبز اسکندری
خرید اینترنتی عطر و رایحه های گیاهی و طبیعی
خرید اینترنتی روغن های گیاهی و دانه ایی ، درمانی و ماساژ
خرید اینترنتی ظروف سنتی (ظروف سفالی ، ظروف مسی ، ظروف سنگی)
دیدگاه مشتریان
1 دیدگاه برای ادویه گراماسالا
من مشتری شما هستم چند ساله و واقغا خواستم کتبا تشکر خودم و خانوادم و از سایت خوب و متنوع و زیبای شما داشته باشم با محصولات خوبتون هررزو بهتر از قبله و به روز به روز هستید ممنون از دسدنکاران مجموعه مزرعه سبز اسکندری همیشه برقرارباشید .
یک دیدگاه ارسال کنید