سنبل ختایی یک گیاه معطر و بلند است که به دلیل مزاج گرم و خشک خود، کاربردهای زیادی در طب سنتی دارد. گل‌های خوشبو و ریشه‌های خوراکی آن، این گیاه را به یک گزینه محبوب در بسیاری از مناطق جهان تبدیل کرده است. از آنجا که این گیاه در مناطق مختلف رشد می‌کند و دارای خواص مفید زیادی است، در درمان و تغذیه می‌تواند مفید واقع شود.