آنتی اکسیدان مانع از اکسیداسیون در بدن میشود و همچنین از آسیب رساندن رادیکالهای آزاد که ناشی از استرس است، جلوگیری میکند. ما بیشتر آنتی اکسیدان مورد نیاز بدنمان را از غذاها بهدست میآوریم که اثرات سبک زندگی ناسالم مانند پیری زودرس، سلولهای جهشیافته، بافتهای آسیبدیدهی پوست و چشم و فعالسازی ژنهای مضر و ایمنی پایین جسمانی را خنثی میسازد.
از مهمترین دلایل ایجاد غلظت در خون، عدم وجود تحرک و ورزش، هم زمانی غذاهای مزاج سرد و گرم با یکدیگر و یا غذاهای مزاج سرد با غذاهای چرب و شیرین است که باعث ایجاد چربی خون، اختلال و نارسایی کبدی می شود که در نهایت منجر به غلظت خون می گردد و بیماری های زیادی از جمله بیماری های قلبی، چربی کبد، سکته و درد های مفاصل را در پی دارد.