روغن زیتون از دیدگاه طب سنتی دارای طبع گرم و خشک است ، تقویت حافظه و ازدیاد هوش نقش حفاظتی از معده ، بلغم را از بین می برد ، عصب را تقویت می کند.روغن زیتون برای سلامت قلب، پوست، مو و دستگاه گوارش بسیار مفید است و در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماریها مورد استفاده قرار میگیرد.